■だしのいらない日本料理
だしのいらない料理ってどういう料理なの？という素朴な疑問から借りた本。
素材の味を感じる。
みそや醤油といった調味料もだしであり、砂糖や味醂などで甘みをきかせればそれも旨味になる。
そうか！そういうことね。
家庭料理ならばそれでいいんだ とちょっと気が楽になりました。
だしのいらない日本料理
野崎 洋光 
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